Maralba

Restaurante Maralba.

Dos estrellas MICHELIN. Tres soles Guía Repsol. Mejor Sumiller 2022.

Un negocio familiar que resume su propuesta en una frase llena de sabor: cocina manchega con balcones al Mediterráneo.

En su elegante comedor, con la bodega acristalada, el chef albaceteño Fran Martínez sabe poner en valor la gastronomía regional y sus productos, aportando a las elaboraciones esos toques de modernidad que las hacen diferentes, todo con el añadido de una relación calidad/precio difícilmente mejorable cuando hablamos de platos de autor.

Llama la atención la inserción en sus menús de todo tipo de pescados frescos, incluso de descarte (se abastece diariamente de la lonja de La Vila Joiosa), y cómo dan la posibilidad de añadir un maridaje que juega con los vinos de La Mancha o de la costa levantina.

El pan, por supuesto, también es singular, pues... ¡lo hacen ellos mismos!*

Texto extraído de la Guía MICHELIN